着実に料理レベルは上がっている。ミートソースも一から作れた。味付けの難しさも経験した。
さて、次は何を作ろうか？ミートソースと工程が似ており、今一番食べたい料理。麻婆豆腐。
今回は中華料理の王道。麻婆豆腐にチャレンジしてみました。しかし、麻婆豆腐って自分の中ではメジャーな料理だけど、麻婆豆腐の辛さってどうやってだすの？味付けが分からない。疑問だらけでした。
「よし！今回はネットに頼らず、自分なりの麻婆豆腐を作ってみよう！」
料理レベル４に向けて無謀なチャレンジをしてみました。はたして結果は？
ネギの切り方を知る
中華料理屋の麻婆豆腐は豆腐以外にも入っていることがありますが、具材はシンプルにひき肉・豆腐・白ネギとしました。
まずはネギを切るのですが、お恥ずかしい話、ネギって皮をむくの？そこから分かりません。
ピーラーで外側の皮を1枚めくった方が良いのか迷いました。迷った挙句、気が付けばスマホを片手に検索していました。早速ネットの力に頼っています。
ネギの切り方もいろいろあるんですね。調べてみてビックリ。モンスターの闘い方もいろいろありますからね。
ネギは部位によって甘味・辛味が異なるようです。また切り方によっても甘味・辛味の引き出し方が変わるようです。今回の麻婆豆腐はとろみと辛味を出したいため、切る部位と切り方を工夫しました。
レベル４麻婆豆腐は「バブルスライム」
どことなく風貌が似てませんか？悪魔的な麻婆豆腐の辛さとバブルスライムの毒も似ています。
まずはひき肉を炒めて味付けしていきます。味付けは味噌・豆板醤・辣油・唐辛子。味付けは調べずに自分の味覚のみで調整していきます。その結果は？
麻婆豆腐完成
豆板醤ってはじめて使いました。どのくらい投入すればどのような味になるのかか全く分かりません。味見をしながらの調理となりましたが、想像していた仕上がりとちょっと違う！もう少し赤っぽい仕上がりをイメージしていました。
まとめ
料理レベル４
味付けに関しては自分の味覚のみでチャレンジしました。そのため今回はレベル４としました。素材の切り方で味が変わることも覚えました。レベルが上がったのを実感できました。
難易度★☆☆☆☆
炒めるのみの工程のため難易度は星１つとしました。
【結果】総合点78点 味覚：★★☆☆☆ 視覚：★★☆☆☆ 労力：★★☆☆☆
豆板醤を恐る恐る入れたため、あまりピリ辛になりませんでしたし、色も赤くなりませんでした。炒めながら味見しましたが、炒めている時と調理し終わった時の味が異なることに驚きました。やはり火加減で味は変わるんですね。星３つか迷いましたが、全体的に薄味になってしまい、味覚は星２つとしました。中華料理屋の赤い麻婆豆腐と癖になる辛味は奥が深そうです。
視覚は豆腐が崩れてしまったため星２つとしました。豆腐の大きさもバラバラのため反省です。
労力はネギの切り方くらいでしたので星２つとしました。切り方によって味が変わるということも学んだので、包丁操作のレベルを上げたいと感じました。
今回は自分の味覚のみで調理しましたが、味はイマイチな結果となりました。決して不味くはないのですが、思っていた麻婆豆腐とは大きくかけ離れていました。やはり料理初心者のうちは、味付けを料理本を見ながら真似ていかなければいけませんね。
CM等で話題の栗原はるみさんの料理本はドラクエで言う攻略本です。これは読んで料理レベルを上げたいですね。
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