大台のレベル３０に到達しました。
節目の今回は贅沢メインディッシュで自分へのご褒美料理を作りました。
『ハンバーグ』『ステーキ』『海鮮』
自分の好きなものを詰め込みました。
海老の下処理
海老の下処理って結構手間がかかるんですね。
慣れない私は海老の下処理について調べてみました。
【海老の下処理】 ①背ワタを取る 海老の節の部分に爪楊枝を刺しながら取っていく ②片栗粉・塩・水を入れ混ぜる ③海老を洗い②を繰り返す ④キッチンペーパーで水気を取る
背ワタは綺麗に取れると気持ちいいもんですね。
赤ワインと白ワインの使い分け
ハンバーグは今まで何回か作ってきました。
今回はハンバーグの他にステーキと海老を調理しなくてはいけません。
冷蔵庫には赤ワインと白ワインがあります。
ステーキには赤ワインを。
海老は白ワインをいれて蒸し焼きに。
ワインを調理に使うのってプロみたいでいいですよね。
肉は柔らかくなりますし、海老は海の匂いを取ってくれます。
ハンバーグとステーキと海老のデミグラス仕立て完成
豪華な3点セット。
最後にデミグラスソースと生クリームをかけて完成です。
同じ色ばかりなのでパセリを最後にパラパラと。
レベル３０のハンバーグとステーキと海老のデミグラス仕立ては「ゾーマ」
レベル３０と言えば、そろそろボス級のモンスターが出てきます。
今回は豪華な3点セットです。
もうこのモンスターしかいませんよね。「ゾーマ」
まとめ
料理レベル３０「ハンバーグとステーキと海老のデミグラス仕立て」
大台のレベル３０。
自分へのご褒美として豪華な3点セットを作ってみました。
手間はかかりましたが、たまには手の込んだ料理もいいものです。
料理レベルは１つ上がりレベル３０となりました。
難易度★★★☆☆
労力は要しましたが難易度は難しい工程もなく星３つとしました。
【結果】総合点95点 味覚：★★★★★ 視覚：★★★★★ 労力：★★★★★
味覚ですが、文句なしの星５つです。点数も95点と高得点です。デミグラスソースは市販のデミグラスソースにリンゴジャムを加えた甘い仕上がりにしました。この甘さがハンバーグにもステーキにも合ってまとまりを持たせてくれました。強いて反省点を挙げるとしたら、海老を蒸した後に炒めすぎてしまい、少し硬くなってしまった点ですかね。
視覚も星５つとしました。豪華な3点セットをデミグラスソースがまとめてくれて、生クリームが高級感を出し、パセリがお皿の空いた空間を埋めてくれて映えました。海老の盛り付けがちょっとダサい感じにはなりましたが星５つと甘い採点になりました。
労力も星５つとしました。ハンバーグ、ステーキ、海老。下処理等も含めると結構な時間かかってしまいました。なんと３部門オール星５つとなりました。
ゾーマに相応しいオール星５つ。
労力を要した分だけ味も見た目も良い出来になり超満足です。
ワインを調理酒として使用するためにお薦めの調理用ワインです。
どんどん調理に使っていきます。
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