料理レベル３８の『とろけるチーズボロネーゼ』を作ってみた～手作りパスタは作るのが楽しいパート６の巻～

手作りパスタ第6弾。

今回は前回作った『ボロネーゼ』の変化版。

チーズを乗せるとどうなるのか試してみました。

ボロネーゼの隠し味

前回が単調な味だったので今回は隠し味を潜ませました。

「アンチョビペースト」

アンチョビは苦手な味だったのですが、隠し味で検索すると少量のアンチョビペーストが「旨味」を出してくれるとのこと。

早速試してみました。

既存のトマトソースに加え、炙ったトマトを加えました。

炙るとカラメル化して甘味が出るそうです。

仕上げにとろけるチーズを加えると完成です。

旨味・甘味に加えチーズの濃厚さが足され、早く食べてみたい仕上がりになりました。

とろけるチーズが後乗せのため、白い服を着ているモンスターを探しました。

「フラッペリン」

手に持っているホークもパスタを連想させます。

料理レベル３８「とろけるチーズボロネーゼ」

単調な味の変化を隠し味で演出しました。

料理レベルは１つ上がりレベル３８となりました。

難易度★★☆☆☆

難易度は星２つとしました。

工程は単純ですが隠し味を加えた後の味見に時間がかかりました。

【結果】総合点92点
味覚：★★★★☆
視覚：★★★☆☆
労力：★★☆☆☆

味覚ですが、星は４つとしました。足りなかった旨味はアンチョビが補ってくれました。入れすぎてもクセが強くなってしまうため、少しずつ少しずつ入れていきました。また後乗せのとろけるチーズが最高でした。とろけた後に麺に絡みつくと最高です。

視覚は星３つとしました。とろけるチーズの乗せ方がイマイチですね。

労力は星２つとしました。簡単工程ですが、隠し味がちゃんと隠れるくらいの量を少しずつ入れていったので多少時間はかかりました。

本場のボロネーゼソースを使った上でトマトを加えていくと、味の変化がありお薦めです。