いつかはチャレンジしたい料理『豚の生姜焼き』にチャレンジ！
豚の生姜焼きはみんな好きじゃないですか。
子供から大人まで、定食屋には必ずある豚の生姜焼き。
でも完成したものしか知らない私は、どうやって生姜の味を豚肉にのせていくのか分かりませんでした。
なんとなく作ってみたらこれが美味しかった！しかも超簡単！
生姜焼きに最適な肉の選び方は？
スーパーに行くと「生姜焼き用」とパッケージに書いてある肉があるようです。
いつものように知識がない私はスーパーの肉コーナーで、目に入った豚肉をカゴに入れ、すぐ購入してしまいました。
どんな豚肉が生姜焼きに最適なんでしょうか？
正解は『豚ロース』です。
よし、豚ロースを買おう！
という前に豚ロースでも「リブ」と「ロイン」があるみたいです。
聴いたことはあるけどどう違うのでしょうか？
「リブ」は豚肩ロース側、「ロイン」はもも肉側の部位です。
生姜焼きはやわらかくて歯切れのいい豚ロースの「リブ」を選ぶのがおすすめのようです。
見分け方は簡単で「リブ」は肉の真ん中に脂があり、「ロイン」は上（肉の片側一面）に脂がついています。
ソース作り
このソース作りが大事ですね。私は以下のような配分で作ってみました。
これが合っているかどうかは分かりませんが・・・。
- 生姜のすりおろし…大さじ1
- 玉ねぎのすりおろし…大さじ1
- にんにくのすりおろし…小さじ1
- 酒…大さじ2
- しょうゆ…大さじ1
- 砂糖…大さじ1/2
- みりん…大さじ1/2
玉ねぎは肉を柔らかくしてくれると聴いたことがあるので、すりおろした玉ねぎをソースに加えることにしました。
豚肉を焼く
豚肉を焼くときに小麦粉をまぶすとソースが肉に絡みやすくなるそうです。
知らなかった。
ということで私は肉をノーマルでそのまま焼いていきました。
次は小麦粉をまぶしていきたいと思います。
ソースを投入
焼きあがった豚肉にソースをかけてさらに炒めていきます。
肉がソースに浸るくらいの量の方が良いかと思い、ドバドバ投入していきました。
あとで調べると、そんなに浸らせなくても良いということが分かりました。
いろいろと反省しっぱなしの豚の生姜焼きですが、はたして結果は？
豚の生姜焼き完成
白ご飯にパセリをかけて、豚の生姜焼きにはマヨネーズをかけて完成です。
マヨネーズのかけ方がセンスないですねー。
レベル１２豚の生姜焼きは「さまようよろい」
豚に守られた白ご飯が鉄壁の防御を連想させます。
まさに鎧に覆われたモンスター。
ということで豚の生姜焼きのモンスターは「さまようよろい」です！
まとめ
料理レベル１２「豚の生姜焼き」
今回の工程も超簡単です。が、後で調べてみると反省しっぱなしでした。反省から学ぶことが多いですね。次回は反省を活かしてもっと美味しい料理を作りたいです。反省は成長。ということで料理レベルはあがりました。レベル１２となりました。
難易度★★☆☆☆
難易度は簡単な工程ですが、豚肉に小麦粉をまぶしたり、ソース作り等、一工夫いるため星2つとしました。
【結果】総合点89点 味覚：★★★★☆ 視覚：★★☆☆☆ 労力：★☆☆☆☆
味覚ですが、生姜がきいていて豚肉本来の旨味を引き出せていました。少し多目に生姜を入れた方が味のアクセントがあって美味しく仕上がると思いました。失敗しない豚の生姜焼き。味覚は文句なしに高得点の89点でした。したがって星4つとしました。総合点は89点と高得点で大満足です。
視覚はマヨネーズのかけ方のセンスがなく星２つとしました。オシャレなマヨネーズのかけ方を学ばないといけませんね。
労力は簡単工程です。今回はできませんでしたが、豚肉に小麦粉をまぶしたり、ソースを工夫したりすると工程は増えていきます。よって今回は星１つとしました。次回は小麦粉をまぶすと、どのくらいソースが絡みやすくなるかチャレンジしたいと思います！
今回は豚肉の選び方から失敗しました。また焼く時の小麦粉の使い方も後で知ることとなりました。
何回も反省しながら、料理の知識を本で得ながら、料理レベルを上げていきたいと思います。
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