武器屋で武器（包丁）を買う～包丁の種類を初めて知るの巻～

今までカレーライス（スライム）・炒飯（スライムベス）・ミートソースパスタ（ホイミスライム）・麻婆豆腐（バブルスライム）を攻略してきました。

よくよく考えると、フルーツナイフで食材を切っていたため、包丁の使い方が良く分かっていないことに気が付きました。ドラクエでいう「ひのきのぼう」で戦っていたんですね。

懐かしい。ひのきのぼう。

これからレベルを上げていくと、複雑な料理も増えていくのではないか。ということで、次のステップに進むために武器を揃えることにしました。

剣（包丁）を買う

ドラクエでも「ひのきのぼう」の次は「こんぼう」って相場は決まっています。

いや、でもそうそう包丁は買い替えませんよね。

ということで値段を少し上げて「どうのつるぎ」を買うことにしました。値段20倍？！

これを機に包丁の種類について調べることにしました。

包丁の素材

包丁の素材は大きく分けて鋼とステンレスに分けられます。値段に大きな差はありませんが、それぞれの特徴には違いがあります。

鋼は柔らかいため研ぎやすく切れ味も長持ちしますが、錆びやすいという欠点があります。

ステンレスは錆びないのでこまめな手入れは不要ですが、研ぎにくいという欠点があります。

鋼（はがね）

青鋼

切れ味…★★★
錆びにくさ…★★
硬さ…★★

白鋼

切れ味…★★★
錆びにくさ…★★
硬さ…★★★

日本鋼

切れ味…★★
錆びにくさ…★★
硬さ…★

ステンレス

ハイス鋼

切れ味…★★★
錆びにくさ…★★★
硬さ…★★

スウェーデン鋼

切れ味…★★★
錆びにくさ…★★★
硬さ…★★

モリブデン鋼

切れ味…★★★
錆びにくさ…★★★
硬さ…★★

包丁の種類

包丁には「和包丁」と「洋包丁」で名称が違います。以下、buonoで調べました。

包丁の種類と扱い方とは？プロに教わる正しい選び方・使い方・手入れの仕方を学ぶ | buono

料理を極めるには、食材だけでなく道具も重要だ。なかでも包丁の役割は大きい。確かに万能包丁は使い勝手も悪くなく便利だが、それだけじゃ芸がないってもの。かっぱ橋道具

funq.jp

和包丁

洋包丁

両刃と片刃

両刃と片刃の割合は、和包丁1：9、洋包丁3：7となっています。

両刃：表裏の力加減を考慮しなくても良い食材の塊をカットする場合

片刃：薄く・細く切るなどの繊細な作業や、切り口を重視する場合

今後の調理道具

ようやく「どうのつるぎ」を手に入れました。

次は「ぬののふく」を買い替えたいと思います。

まだまだ料理道具は買いそろえていきたいと思います。どのような料理道具があるか本を見て調べようと思います。